そういうことらしいよ

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嬉！ゼラニウム挿し木で初花芽。

2月 21, 2013

去年の暮れかな？ゼラニウムを挿し木したのですが、今日、花芽を発見しました。小枝を摘んで土に挿しただけで、もう蕾がついて花が咲く。凄いですね。人間だとこうはいかない。弱り気味で枝をとられた方は、肩の荷が降りたのかまた　花を咲かせています。人間が悲しんだり嘆いたりしている時、何も考えずに自分の生き方を真っ当うしている。見習うべきところが有るような気がします。

紅茶の話です。今までは茶葉を全て漉したものをポットに入れて提供していました。茶葉を入れたままにしておくと時間とともに濃度が高くなります。嘗ては、お客様から「濃すぎる」「渋い」などのご苦言もあり、茶葉を入れないサービスに変更していたのです。日本人の紅茶に対するイメージは透明感。イギリス風にミルクを入れて飲む方は殆どいらっしゃいませんでした。（因みに紅茶にレモンを入れると茶葉の味も色も香りも半減するのでチェンバロのメニューに「レモンティー」は載っていませんm(__)m）チェンバロでは、紅茶の美味しさを知って頂きたくて、少しずつ、紅茶の濃度をあげて、更にミルクを別に添えて提供しています。最近では若い方の殆どはミルクをお使いになられます。「そろそろ機は熟したかな？」ということで茶葉を入れたままお出ししてみたところ、全く苦情は無く、残らず飲んでいただけたようです。茶葉を入れたままにするメリット濾したものは、香りが最初だけで段々薄れていきますが、茶葉がはいっていると注ぐ度に茶葉の香りが立ちます。ポットにはカップに３杯分程の量を入れてあります。一杯はそのまま色とそのままの味を楽しんで頂き、濃くなった２杯目はミルクをいれたり、更に濃くなった３杯目は多目のミルク、または砂糖を入れるなど、渋みも楽しみのうちです。楽しみ方も広がりますね。濃い目のほうがお好きな方はゆっくり時間をかけて、あっさり目がお好きな方は早めのタイミングでと、お客様のタイミングでお楽しみ頂けます。こんなかんじでサーブされます。キャンドルウォーマー、ティーポット、カップ、ミルク、左下がティーストレイナー（茶漉し）。カップにティーストレイナーを乗せてポットから紅茶を注ぎます。ポットを少し揺すって茶葉をほぐしてから注ぐとなお良いでしょう。注いだら、ティーストレイナーは受けに戻します。ミルクは先に入れても、後にい入れても、入れなくてもお客様の自由です。砂糖もお客様のお好みで自由に楽しんで下さい。このぐらい残される方もいらっしゃいますが、実はここが一番旨味が凝縮しているところ。どうぞ遠慮なさらずに飲みきって下さい。(^^)

昭和せっかち

2月 09, 2013

懐かしい人が来店してくれると嬉しいものです。昭和時代の話に花が咲く。普段は平成生まれのお客様やゆとり教育のバイトさんとかとも沢山話していますが。違うのは昭和の人は圧倒的早口です。一見落ち着いて見える方も話しだすとかなり早口。言いたいことが沢山あり過ぎて、自分の番が来たら早めに出し切っておかないと消化不良？。何故早口なのか。忙しくて怖い昭和の時代背景と関係有りそう。動物の俊敏性は恐怖心から来るという。肉食獣からいつ襲われるか、常に気を張っている。これが俊敏・機敏につながるらしい。昭和の人も恐怖心と共に暮らしていた。オヤジ怖い、カァチャン怖い隣のオヤジ、隣の兄貴怖いガキ大将怖い番長怖い不良高校生借金取り怖い職人怖いなどなど、他人の子でも悪いと直ぐ叱るし、暴力的無謀理不尽な人も沢山いました。バブルの頃は土手町あたりで刺青やスキンヘッド、モヒカン、チェーン、眉毛ない...など派手目の人から、地味目な、チンピラ・金貸し・暴力団員・組長などに日常的に溢れひしめき合ってました。サラリーマンもノルマに追い立てられたり、課長に罵られたり、生徒指導の先生が暴力団以上に怖い顔して暴力振るったり。喧嘩・奇声・罵声・暴力が溢れていたような気がします。ある意味怯えて警戒しながら成長する訳です。デパートの案内、電話番号案内、レジ係、あらゆるサービスが早口でテキパキと動作も早かった。特にスーパーのレジは圧巻。バーコードも液晶もなし。只管値札を見て、片手で数字を手打ちし、もう一方の手で品物を空カゴに収めていく。コンピュータでディスプレイしたかのように、硬さ・重さ・見栄えを考えて、きっちりカゴに収めるのだ。速さと仕上がりが芸術的だ。つまり速いのは口だけじゃなく動作も俊敏だったのだ。その遺産というか遺症というか、今残ってるのは早口だけになったのかもしれない。